Zeytin ve Zeytinyağı Üretiminde Üretici Odaklı Yaklaşımlar Paneli Seydikemer’de yapıldı

Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası (FTSO), Seydikemer Belediyesi ve İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü iş birliğiyle 2024 yılında başlatılan ‘Fethiye ve Seydikemer’de Zeytinciliği Geliştirme Projesi’ kapsamında elde edilen bilimsel saha verimleri, Seydikemer’de düzenlenen ‘Zeytin ve Zeytinyağı Üretiminde Üretici Odaklı Yaklaşımlar Paneli’nde üreticilerle paylaşıldı. Panelde doğru çeşit seçimi, budama, gübreleme, hastalık ve zararlılarla mücadele ile zeytinyağı kalitesini arttırmaya yönelik faaliyetler konusunda kapsamlı bilgiler verildi.

Seydikemer ve Fethiye’de kaliteli zeytin ve zeytinyağı üretimi için yapılması gereken bilimsel uygulamaların ele alındığı panel, 18 Şubat 2026 tarihinde Seydikemer Belediyesi Konferans Salonu’nda yapıldı. Seydikemer ve Fethiye’den zeytin ve zeytinyağı üreticilerinin yoğun katılımıyla gerçekleşen panelde, İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nden Ziraat Yüksek mühendisleri Önder Eralp, Dr. Nurengin Mete, Dr. Tülin Pekcan, Dr. Nuray Körükmez ve Gıda Yüksek Mühendisi Dr. Didar Sevim konuşmacı olarak yer aldı.

Panelin açılış konuşması FTSO Yönetim Kurulu Üyesi ve Seydikemer Ziraat Odası Başkanı Muhsin Gümüş tarafından yapıldı. Bölgenin iklimi, toprak yapısı ve özellikle Eşen Çayı havzasının bereketiyle önemi artan, binlerce dekarlık alandaki zeytin ağaçlarının bölge ekonomisinin can damarlarından biri olduğunu belirten Başkan Muhsin Gümüş, bölgenin ‘sıvı altını’ ve ‘kadim mirası’ olan zeytinlerden elde edilen geliri yükseltmek için 2024 yılından bu yana yoğun çaba gösterdiklerini söyledi. Üreticilerin mutlu olduğu bir üretimin sürdürebilir olmadığını vurgulayan Başkan Gümüş, geleneksel yöntemlerin kıymetli olduğunu ancak modern dünyanın standartlarının "kalite" üzerine kurulu olduğunu kaydetti. Zeytin ve zeytinyağı üretiminde kaliteyi arttırmak amacıyla yürüttükleri çalışmaları sıralayan Gümüş, “Zeytinin daldan sofraya yolculuğunda asiditesini koruması için "doğru hasat" tekniklerini yaygınlaştırıyoruz. Seydikemer’deki tesislerin modernizasyonu ve üreticinin düşük sıcaklıkta sıkım yaparak polifenol değerini koruması için rehberlik ediyoruz. Üreticimizin en büyük sorunu, kaliteli ürününü ‘dökme yağ’ fiyatına satmak zorunda kalması. Bu nedenle; Fethiye ve Seydikemer zeytinyağı kimliğini güçlendirmek zorundayız. Bölgesel tescil ve coğrafi işaretleme çalışmalarıyla, Seydikemer zeytinyağının raflarda "isimsiz" değil, "markalı ve kıymetli" yer almasını sağlamalıyız. Münferit üretim, yüksek maliyet demek. Bu amaçla üreticinin girdi maliyetlerini (gübre, mazot, ekipman) düşürebilmesi için kooperatifleşme ve oda çatısı altında kümelenme modellerini destekliyoruz. Bizim hedefimiz sadece çok yağ üretmek değil, "en kaliteli" yağı üretmek olmalı.” dedi.

Seydikemer’in özel mikro-klimasında yetişen zeytinlerin, ilaç niyetine tüketilecek yüksek polifenollü ürünlere dönüşmesi için üreticilere her türlü teknik desteği vermeye kararlı olduklarını aktaran Başkan Gümüş, “Zeytin ağacı ölümsüzdür, ancak onun meyvesine değer katan insandır. Üreticimiz de bu kadim ağacın gerçek muhafızı. Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası olarak Seydikemer’in bereketli topraklarında yetişen her bir zeytin tanesinin, üreticimizin cebine hak ettiği kazanç olarak dönmesi için çalışmaya devam edeceğiz. Sanayici ile üreticiyi ayıran değil, ortak paydada birleştiren bir ekosistem kurmak en önemli önceliğimiz.” diye konuştu.

“Üreticimizin emeğini koruyan her adımın yanındayız”

Katılımcılara seslenen Seydikemer Belediye Başkan Vekili Abdullah Küçükbozbaş ise kaliteli üretimin ve üreticiye verilen desteğin bölge ekonomisi açısından büyük önem taşıdığını vurgulayarak, “Zeytin bu toprağın emeği, zeytinyağı ise bereketidir. Bugün burda en kıymetli vurgu üretici odaklı yaklaşım. Çünkü tarımda kalıcı başarı üreticiyi sürecin merkezine koymakla mümkündür. Türkiye’de en çok meyve veren zeytin ağacı bakımından Muğla, 14 milyon 844 bin adetle 4’üncü sırada yer alıyor. Bölgemizin zeytin ve zeytinyağı konusunda ne kadar önemli bir potansiyele sahip olduğu bu rakamlarla açıkça ortaya konuyor. Seydikemer Belediyesi olarak üreticimizin emeğini koruyan ve katma değerini arttıran her adımın yanında olmaya devam edeceğiz.” dedi.

Bölgeye özgü üretim modeli oluşturulacak

Konuşmaların ardından İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Uzmanı Ziraat Yüksek Mühendisi Önder Eralp, tarafından 2024 yılından bu yana devam eden ‘Fethiye ve Seydikemer’de Zeytinciliği Geliştirme Projesi’ kapsamında yapılan çalışmalar katılımcılarla paylaşıldı. Eralp elde edilen saha verileri ışığında bölgeye özgü oluşturulacak üretim modeline ilişkin bilgiler verdi.

Ziraat Yüksek Mühendisi Önder Eralp’in ardından uzamanlar tek tek söz olarak sunumlarını gerçekleştirdi. Sunumlarla birlikte panele katılan üreticilerin doğru çeşit seçimi, budama, gübreleme, hastalık ve zararlılarla mücadele ile zeytinyağı kalitesini arttırmaya yönelik faaliyetler hakkında sorularına yanıt verildi.

Panelde katılımcılara 2 farklı zeytinyağı dağıtılarak tadım yapmaları istendi. Tadımın ardından zeytinyağları arasındaki kalite, aroma ve sıkım tekniklerinden kaynaklı farklar hakkında bilgiler verildi. Panel toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.